麺劇場玄瑛

博多是九州拉麵的激戰區，據聞更是豚骨拉麵一系的起源地。日本人很愛搞一些「三大」的排名稱號，拉麵自然也不例外，而日本的三大拉麵就是札幌、博多、喜多方，足見博多拉麵在日本的地位了。

這次來九州前只計畫要吃一家拉麵（雖然後來是多吃了家『一蘭』），但這家拉麵卻不是賣著博多最盛行的豚骨拉麵，而是堅持自己風格煮著醬油拉麵，他們叫「麺劇場 玄瑛」。

很好玩的名字，但等到進了店面後也就明白，因為他們整個座位設計的就猶如一個小型劇場一般，師傅就在大家的正前方表演著一道道拉麵劇場，從揉麵、下鍋、切叉燒、甩麵、入盛…在味覺震撼前就來個視覺饗宴。

後方一個神秘的壺…裝盛著是玄瑛的獨門秘方吧！？


今日「導演」是一位酷哥型男…

分別點的是「海老薰玄瑛流拉麵」和「海老薰醬油拉麵」。

 

拉麵的精髓在於湯頭，而玄瑛拉麵的醬油湯頭真是一絕。不同於豚骨的另一種濃郁口味，但喝下去時卻可以明顯感覺到那一層層的不同風味，真的像是徜徉在大海之中，超讚的啊啊啊啊啊啊～這位女主角太讓我驚豔了。

麵條則是使用細麵，但在下麵之前會先用手揉過增加其Ｑ的程度，吃起來時也夠入味與彈牙，是我喜歡的那種。

與一般日本拉麵略有不同，玄瑛拉麵並沒有加入大量的蔥花，而是使用類似香菜的一種野菜與豆芽菜做為配料，這兩種其實幾乎是沒啥味道的，明顯是位不須突顯自己而來成就主角（湯頭）的最小配角。叉燒也是，但也因如此份量卻很少…這點我就比較不滿意了 XD

店如劇場，麵如一場劇，真是恰如其名。

 

在台灣的網路上評價，「一蘭」一向是相當之高，但個人更欣賞「玄瑛」；女朋友則因為體質關係吃醬油拉麵則會有一點點不舒服，她則比較偏好一蘭。

所以吃東西本身就是件很主觀的事…只不過我還真想念他們的味道。


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地址：福岡市中央区薬院 2 丁目 16-3

交通：搭福岡市地下鉄至「薬院大通」，1 號出口步行約 500M。或搭西鉄巴士，若從博多駅出發則是在「博多バスターミナル 1F」坐 #56、#57，至「薬院二丁目」下車步行約 100M。

營業時間：
平日或星期六 11:30~14:30 (L.O.) / 18:00~24:30 (L.O.)

假日或星期日 11:30~17:00 (L.O.) / 18:00~22:00 (L.O.)

休息時間：除元旦外全年無休。

◇ 麺劇場 公式blog

圖片來源：自攝