有関西，沒關係 Day 6；Suntory 山崎蒸溜所

山崎蒸溜所的無料見学，已改為沒有試飲活動

若要試飲威士忌原酒，需參加無料行程然後自行付費

或是（3k/10k）的有料見学

今天的目標是前往釀造「三得利威士忌（Suntory Whisky）」的山崎蒸溜所。

原本不曉得這個酒廠，當然更談不上知道它位於京都府近郊，而是行前在看位於山崎的一個歷史景點時，順道看看附近有沒其他可逛的地方才意外找到的。

事實上山崎蒸溜所是西日本一間很有名的製酒廠啦！行前不知其名是自己孤陋寡聞而已，但網路早能查到許多遊記與相關介紹，不過我還是要來講講古。


十九世紀日本在接受開國之後，不論是大到政治上的制度、兵學，交通上的鐵道、輪船，或是一般平民百姓的髮型、衣著與飲食，幾十年內政府與民間展開全面性的「西方學習」，堪稱日本文化史上第二度的劇烈改變。而威士忌酒也是在這時間正式傳入日本社會。

此時一位大阪商人、也就是日後三得利的創辦人 鳥井信治郎，憑著自己對葡萄酒的知識與熱誠有意打造日本第一家自製的威士忌酒廠。他成立了自己的公司，以賣洋酒、製酒與經營所累積的資本準備在大阪買塊地蓋一座酒廠。

酒的好壞最重要的是取決於水，深知這點的信治郎，在一代茶聖 千利休 也看上擁有優質良水的山崎買了塊地，1923 年建立了山崎蒸溜所。

信治郎聘請了曾經遠赴蘇格蘭學習正統威士忌釀造的 竹鶴政孝，擔任山崎蒸溜所的第一任所長。

竹鶴政孝正是最近緯來日本台，準備要上演的 NHK 晨間劇《マッサン（阿政與艾莉）》裡頭化名為亀山政春的男主角阿政（玉山鉄二 飾演）。而鳥井信治郎在劇中的名字則是鴨居欣次郎，由實力派演員 堤真一 主演。

不過政孝與社長信治郎後來對威士忌有了意見上的分歧。政孝堅持威士忌應維持正統蘇格蘭風的煙燻味，信治郎則想讓更多當時日本人能接受威士忌而否決這製法；另外政孝也認為蒸溜所應該設置在更適合做威士忌的北海道，但大阪商人出身的信治郎考量到運輸成本、消費者參觀方便，以及位於京阪神這全日本頂盛的消費區域的地利優勢，並不同意遷廠。

理念不同的兩人終究還是分道揚鑣，竹鶴政孝到了他想去的北海道，也擁有了自己的威士忌酒廠余市蒸溜所，最後他的公司也變成未來另一個日本大品牌的「一甲威士忌（Nikka Whisky）」。當然這牌的威士忌特色，就是帶有政孝所堅持的蘇格蘭焦香煙燻風味。

甚至在 05 年位在蘇格蘭最後一間煤炭直火加熱蒸餾廠關門後，余市蒸溜所也變成現今世界僅有的一家以此古法製造的威士忌酒廠。

至於三得利這名字，得等到 1963 年才由鳥井信治郎的次子 佐治敬三（改祖母家姓）將寿屋改名，而敬三也將三得利事業更加推展擴大。對音樂與藝術很有興趣的敬三，同時也投入了大量的金錢給予業界贊助，蓋了美術館也成立了音樂財團法人。

但不管三得利或一甲，現在這兩家出產的酒都已是被譽為世界最高等級，一點都不輸給其他西方國家酒廠的頂級威士忌。

左：鳥井信治郎、右：佐治敬三

今天去山崎蒸溜所要參加他們的工場見学。

安排的行程蠻豐富的，不但能夠參觀蒸溜所的內部與一些設施，還可以瞭解到威士忌的製造過程與儲藏方式，最後還有一個小小的品酒會。有些見学是要收費，差別在最後的品酒的威士忌等級、試飲法和付費行程是有期間限定。但無料見学的內容也不會因此縮水，真的蠻讚的。

所有的見学都採行前電話/網路預約制，每天有一定時段的梯次，每個梯次限定 40 人，額滿就沒了。最早三個月前可預約，有些時段還蠻熱門的，兩個多月前就滿了。


山崎剛好位於大阪與京都交界，梅田坐阪急電車到這將近四十分鐘，從大山崎駅步行到山崎蒸溜所門口則約 800m。

行程還沒開始，我們先在威士忌館的 1F 參觀，這裡擺設了很多威士忌原酒、珍貴資料、三得利的介紹，其實也蠻有可看性。

將近 10 點就先到 2F 等待，當天的參觀人數未滿 40 人，不過除了我和叮噹妹之外也有其他外國人參加。

可愛的導遊小姐簡介完自己與見学流程後，就開始帶我們往工廠方向前去並一一講解內容，途中也會簡介上面提到的一些三得利的歷史。

如果怕聽不懂日語的，可以先在大門口處先租借中/英文的語音導覽，也是免費。

接下來會參觀工廠裡的釀造、蒸餾、儲藏，並詳細介紹簡單方法，還有讓人試聞一下不同的威士忌熟成味道，感覺學到不少而且過程真的很有意思。

每個桶子都有標記是哪一年放進來等候熟成的

這桶很厲害！1924 年，是山崎蒸溜所建成後的第一桶威士忌

酒廠旁的景色。好山好水也是三得利威士忌成功的支柱

最後從工廠出來再繞回 1F，就準備開始品酒會啦！好期待呀！我是酒鬼。

除了兩款（杯）威士忌之外，也提供下酒的堅果與巧克力。原來喝威士忌時搭配吃巧克力超合的，當初想出試驗這個方法的人真是天才！

喝完記得要把杯子還給別人，吃完的包裝紙也記得放回籃子內。同行的一個不知臺灣人還中國人，就那麼吃完隨手亂丟就走人了，超沒品…不過我幫他收拾好就是了。


很多人可能不知道，其實將官網一個網頁列印出來，憑那張紙可以在參觀完畢後於大門入口服務處兌換威士忌杯，同一組（隊）限定換一個。我們也沒貪多，拿一個也就夠了。【活動現已結束】

走到 JR 山崎駅附近準備吃中餐。
山崎町這裡還蠻偏僻幽靜的，店家也不多，不過在車站有家喫茶店 Café Tabitabi，除了賣各種飲料之外也有午餐套餐（只營業到 18:00，午餐供應到 15:00），800 円一份，我覺得味道還可以ㄟ，這樣就不算貴了。

吃完休息一下，此時開往大山崎山荘美術館的免費接駁巴士也到了，錯過 12:10 這班就要再等到 13:50。連忙衝上車，不過我們接下來的目的地並不是美術館。

◇ 山崎蒸溜所　工場見学へ行こう　サントリー

♡ Ho～Ho～Ho～Hokkaido Day 3；余市《阿政與愛莉》一日行：Nikka 余市蒸餾所
♡ 阿政與愛莉


圖片來源：NHK、自攝